Quelques semaines après avoir été choisie Miss Nude Universe 2003, Mercedez décida de tourner son tout premier film pour adultes. La brune voluptueuse de 1,68 mètre originaire de Corpus Christi, au Texas, fut signée en tant que Vivid Girl, le plus haut niveau parmi les actrices de films pour adultes. Ses scènes torrides ont clairement été remarquées alors qu'elle reçut deux nominations aux AVN Awards en 2009. Parmi les films qui figurent dans son portfolio chez Vivid, on compte notamment les trois éditions de la série "Where The Boys Aren't", numéros 16 à 18. En plus de son titre de Miss Nude Universe 2003, Mercedez a été élue Miss Nude North America et Miss Nude International 2001/02, ainsi que l'Exotic Dancer/Entertainer of the Year 2002. Elle a également remporté le prix Golden G-String 2002/03 et a été acclamée comme ayant le corps le plus sculpté au monde lors du concours Miss Nude World. Mercedez a figuré en couverture de magazines grand public tels que Men's Fitness, Muscular Development, King et Blender. Sa liste de pictoriaux XXX est longue et variée : Penthouse, Gent Magazine, Club International, Leg Action, Hustler's Busty Beauties & Hustler Honeys, Swank's Open Legs & Lace et Leg Action, et Gallery Magazine. Elle est apparue dans l'émission de Jenny Jones, a été la fille du calendrier Budweiser, un mannequin pour Elegant Moments et une actrice pour Latin Video. Elle est le partenaire idéal, appréciant les films allant de l'horreur à l'action en passant même par une comédie comme Austin Powers. Elle adore se régaler de cuisine thaïlandaise, mais surtout, c'est une adepte de la nourriture saine. "Je suis une vraie fan de camions. J'aime les Ford F-350 et les Hummers, et je suppose que je suis restée coincée dans les années 80 en ce qui concerne la musique, puisque The Cult est mon groupe préféré et j'adore Ian Astbury."